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昆明篆新农贸市

作者:唐宇 来源:网络整理 点击数: 发布时间:2019年10月31日

这个刘烨不是电影明星,是篆新农贸市场里的大明星

  人称“馒头哥” 一锅馒头可蒸40层

  馒头很多人都吃过,但很少有人见过一锅蒸下40笼馒头、蒸笼码到一层半楼房那么高的。篆新农贸市场里和演员刘烨同名的“馒头哥”刘烨用这种办法蒸馒头卖,因馒头正宗深受消费者喜爱,每天能卖出近万个。

  奇

  爬高上梯

  蒸笼垒到4米高

  你见过蒸馒头时,蒸笼码起40层有4米左右高的吗?

  从篆新农贸市场大观路正大门进入,右手边的商铺区域,3栋45号铺面前,一家名叫山东呛面馒头店,一边是五六人在忙碌着卖馒头,一边则是冒着热气的蒸笼,这个蒸笼可不是一般的,它足足蒸了40笼在锅上。

  络绎不绝的顾客让小店十分热闹,甚至在高峰时段出现了排队等候蒸馒头的情况。小店门口灶台上,三十多层的笼屉垒起四米左右高。38岁的刘烨是这个店的老板,身着白色工作服的他站在梯子上高声喊着:“还可以往上垒,接着递蒸笼!”他的嗓音有些沙哑,尽管不是吆喝着卖馒头,但这一口纯正的山东口音,让等候购买馒头的市民觉得这里的馒头更正宗。

  “码那么高蒸馒头,这是一门技术活啊,一般人还码不稳,别说蒸熟了。”馒头店的员工说,另外从那么高的地方把馒头一层层取下来也不是一件容易的事情,没有练过的站在梯子上腿都是发抖的。

  高峰期时,身着白色工作服的刘烨不仅要在案板前忙碌着做馒头,偶尔还会来到店门口,热情地宽慰队伍中焦急的顾客们。

  久

  入行20年

  手上全是茧子

  垒起高达四米的笼屉让不少顾客啧啧称奇,其中也有不少人提出了疑问:“这40笼馒头能全部熟透吗?”看似不可能的任务在刘烨看来,却是小事一桩。“只要顶层的馒头熟了,那这四十层的馒头也就全部熟了。”刘烨说,他从小就在馒头堆里长大,自己也做了20多年的馒头,技术性的东西了如指掌。

  “有时候从凌晨两点半就开始忙活,到晚上八九点才能休息,累啊!”趁着馒头摆进笼屉的间隙,刘烨和记者聊起了天,刚打面出来的刘烨浑身雪白,连头发上都沾满了面粉。粗壮的大手上是一层厚厚的茧子。虽然喊累,但刘烨脸上却充满了笑容。“能带来我们家乡的好馒头,且那么多人喜欢吃,每天我都干劲十足。”

  案板前,还有四五位面点师傅一同在忙碌着,让过往顾客瞠目结舌的是,几位技艺高超的师傅双手齐用:两只手揪了个面团在案板上来回揉捏滚动,短短几秒的时间里,众人还未看清,两个馒头便已经成型了。

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